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型男名廚江振誠／回台客座 八角哲學入菜
影片：http://youtu.be/J-3lZn_rN6o
三十五歲、道地MIT的型男大主廚江振誠回台灣了，這是他第一次在亞洲客座，也是揚名海外後首度回台客座。
這位廚藝界的台灣之光，曾被法國美食指南列為「全球最佳一百五十位名廚」，也被Discovery選為「亞洲十大青年主廚」，去年以他名字為名的新加坡JAAN PAR ANDRE餐廳，在「聖貝勒格利諾全球百大最佳餐廳排行榜」中名列第三十九，今年Wallpaper雜誌給他「全球最佳新銳主廚」頭銜，他的餐廳Restaurant ANDRE，名列於紐約時報「二○一一年最值得拜訪的十間餐廳」...，想要嘗他的手藝？訂位最快也要等上兩個月。
他的菜屬於美食界的下一個熱點「哲學式料理」，是用哲理包裝美味來刺激消費者思考，這次他受晶華酒店與麗晶精品之邀來台客座，帶來他精研的「八角哲學（純、鹽、藝、質、南、獨、憶、地）」料理，推出一套一萬五千元的晚宴，引來名流貴婦競相搶位。
「風乾牛肝菌洋蔥塔」，看起來像個蚌貝薄片，把洋蔥湯濃縮成如一塊厚布。 圖／江振誠提供
以「鹽」為例，整道菜沒用到一粒鹽，是將法國生蠔淋上海水和海藻果凍，用天然調味來喚起食客對鹽的記憶。
他有很多堅持，例如只要餐廳營業，定能在店內看到他。故為此次客座，Restaurant ANDRE便歇業數日，還帶來內場、外場的核心團隊，務求完整重現餐廳的氛圍。
身高一八八公分的他，早年是凱渥男模，藝人江宏恩是他哥哥。好友新加坡名廚Justin常說要幫他介紹女友，但江都婉拒，某次江順手拿起一本時尚雜誌翻閱，Justin指著雜誌上一位泰國美女說：「這就是我要介紹給你的那位小姐。」江振誠一看驚為天人，馬上說好。後來這位前時尚雜誌總編輯就成了他的夫人。
這次回到家鄉，他說會用心做得更好。很多人問他「要不要來台灣開店？要不要到香港開店？」他說「Andre只能在一個地方，我希望藉由經驗分享交流，誕生更多好廚師，提供更多一流的料理。」
「布拉瓦斯馬鈴薯」，把馬鈴薯放在看似土壤的食物上，讓賓客用手抓取，像似重新審視農人摘採時的辛勞。 圖／江振誠提供
「墨魚燉飯」展現江振誠調皮的一面，顛倒傳統，白色是剁碎的墨魚、黑色是烤成的蔬菜燉飯片，應驗「眼見非為真」的美食哲學。 圖／江振誠提供
(http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=4706&f_ART_ID=341317)
型男名廚江振誠／日泡廚房18小時 磨出力與美：http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=2676&f_ART_ID=341319
世界名廚江振誠：讓全球看見台灣：http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=248231
【天下雜誌】六星級飯店主廚江振誠：沒經過挫折的熱情沒有價值：http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5003682&page.currentPage=1
【遠見雜誌】江振誠 能量集中，發出的光最亮：http://www.gvm.com.tw/board/content.aspx?ser=16480
【30雜誌】一分天才，十八小時的努力台灣之光 －米其林三星級餐廳主廚江振誠：http://www.30.com.tw/Board/show.aspx?go=253
【Cheers雜誌】我的餐廳全球TOP 50：http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5021872
☆「André X Regent」晚宴，一趟前所未有的、充滿想像力與意境感的美食旅程，邀您入座品賞！
http://www.grandformosa.com.tw/CH/News/Newsletter/201108/AndreC.html
在世界排名第三十九大餐廳任職的名廚江振誠，是新一代的台灣之光。記者陳立凱／攝影
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】2011/09/08影片：http://youtu.be/J-3lZn_rN6o
三十五歲、道地MIT的型男大主廚江振誠回台灣了，這是他第一次在亞洲客座，也是揚名海外後首度回台客座。
這位廚藝界的台灣之光，曾被法國美食指南列為「全球最佳一百五十位名廚」，也被Discovery選為「亞洲十大青年主廚」，去年以他名字為名的新加坡JAAN PAR ANDRE餐廳，在「聖貝勒格利諾全球百大最佳餐廳排行榜」中名列第三十九，今年Wallpaper雜誌給他「全球最佳新銳主廚」頭銜，他的餐廳Restaurant ANDRE，名列於紐約時報「二○一一年最值得拜訪的十間餐廳」...，想要嘗他的手藝？訂位最快也要等上兩個月。
他的菜屬於美食界的下一個熱點「哲學式料理」，是用哲理包裝美味來刺激消費者思考，這次他受晶華酒店與麗晶精品之邀來台客座，帶來他精研的「八角哲學（純、鹽、藝、質、南、獨、憶、地）」料理，推出一套一萬五千元的晚宴，引來名流貴婦競相搶位。
「風乾牛肝菌洋蔥塔」，看起來像個蚌貝薄片，把洋蔥湯濃縮成如一塊厚布。 圖／江振誠提供
以「鹽」為例，整道菜沒用到一粒鹽，是將法國生蠔淋上海水和海藻果凍，用天然調味來喚起食客對鹽的記憶。
他有很多堅持，例如只要餐廳營業，定能在店內看到他。故為此次客座，Restaurant ANDRE便歇業數日，還帶來內場、外場的核心團隊，務求完整重現餐廳的氛圍。
身高一八八公分的他，早年是凱渥男模，藝人江宏恩是他哥哥。好友新加坡名廚Justin常說要幫他介紹女友，但江都婉拒，某次江順手拿起一本時尚雜誌翻閱，Justin指著雜誌上一位泰國美女說：「這就是我要介紹給你的那位小姐。」江振誠一看驚為天人，馬上說好。後來這位前時尚雜誌總編輯就成了他的夫人。
這次回到家鄉，他說會用心做得更好。很多人問他「要不要來台灣開店？要不要到香港開店？」他說「Andre只能在一個地方，我希望藉由經驗分享交流，誕生更多好廚師，提供更多一流的料理。」
「布拉瓦斯馬鈴薯」，把馬鈴薯放在看似土壤的食物上，讓賓客用手抓取，像似重新審視農人摘採時的辛勞。 圖／江振誠提供
「墨魚燉飯」展現江振誠調皮的一面，顛倒傳統，白色是剁碎的墨魚、黑色是烤成的蔬菜燉飯片，應驗「眼見非為真」的美食哲學。 圖／江振誠提供
型男名廚江振誠／日泡廚房18小時 磨出力與美：http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=2676&f_ART_ID=341319
世界名廚江振誠：讓全球看見台灣：http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=248231
【天下雜誌】六星級飯店主廚江振誠：沒經過挫折的熱情沒有價值：http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5003682&page.currentPage=1
【遠見雜誌】江振誠 能量集中，發出的光最亮：http://www.gvm.com.tw/board/content.aspx?ser=16480
【30雜誌】一分天才，十八小時的努力台灣之光 －米其林三星級餐廳主廚江振誠：http://www.30.com.tw/Board/show.aspx?go=253
【Cheers雜誌】我的餐廳全球TOP 50：http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5021872
☆「André X Regent」晚宴，一趟前所未有的、充滿想像力與意境感的美食旅程，邀您入座品賞！
http://www.grandformosa.com.tw/CH/News/Newsletter/201108/AndreC.html
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